Robalo assado com camarões

Robalo assado com camarões

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Ingredientes

  1. Robalo: 1 grande
  2. Cebola grande: 2 picadas
  3. Vinho Branco: 1 chávena de chá
  4. Camarão, cozidos e descascados: 500 gr
  5. Pimenta: 1 pitada
  6. Caldo de Carne: 1 tablete
  7. Massa de tomate: 2 colheres de sopa
  8. Água: 1/2 chávena de chá
  9. Manteiga: 3 colheres de sopa
  10. Farinha: 1/2 colher de sopa
  11. Vagem cozida: q.b.

Preparação

Amanha-se o robalo, lava-se e põe-se numa assadeira, com uma cebola e salsa picada em quantidade; adiciona-se-lhe o vinho, deitam-se 2 colheres de sopa de manteiga em pedaços sobre o peixe e leva-se a assar.

Refogam-se os camarões levemente picados, num tacho, com uma cebola, salsa e sal a gosto, pimenta, massa de tomate e água.

Em seguida, retiram-se os camarões do tacho, juntam-se à calda que ficou o resto da manteiga, a farinha, o caldo de carne e deixa-se ferver até engrossar um pouco.

Passa-se este molho pela peneira, e, se achar delgado, adiciona-se-lhe mais um pouco de farinha; leva-se ao lume a cozer e no fim incorporam-se-lhe os camarões.

Depois do peixe assado, corta-se-lhe a cabeça e o rabo e tiram-se-lhe todas as peles e espinhas, abrindo o peixe todo em lascas grossas.

Dispõem-se estas lascas do robalo com o creme de camarão de forma a tapar todas as imperfeições.

Cortam-se as vagens em pedacinhos, deixando-se 5 tiras compridas.

Dispõem-se os pedacinhos formando uma barra que divide o peixe em cabeça e corpo.

As tiras põem-se encostadas à barra de vagens, formando uma espécie de barbatana e o olho faz-se com uma azeitona recheada.

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