Ruivo com caril

Refogam-se as cebolas e os alhos num tacho de barro.

Vai-se salpicando o refogado com bocados de água, para não deixar começar a queimar.

Metem-se as postas de ruivo por cima, a salsa picada, sal, pimenta, caril e tomilho.

Cobre-se com água, onde se desfez a farinha maizena, tapa-se e deixa-se estufar em lume brando.

Se fôr preciso acrescenta-se água para não deixar secar.

Quando o ruivo estiver cozido, retira-se com uma escumadeira, e deitam-se as ervilhas com o açúcar, voltando a tapar o tacho até cozerem.

No fim junta-se a manteiga, o sumo de limão e as postas de ruivo.

Pode fritar tiras de pão para acompanhar.