Ananás: 1 laminado em fatias muito finas ?tipo carpacio?
Espargos verdes: 8 salteados e laminados
Batata grande: 1
Agrião escolhido: 100 g
Cebola: 1
Alho porro: 1 pequeno
Alho: 2 dentes
Azeite: 1 dl
Manteiga: 20 g
Tomilho: 1 ramo
Sal: q.b.
Formas rectangulares p
Preparação
Nas formas comece por colocar o ananás de forma a fazer uma caixa e recheie com a batata-doce previamente temperada com sal pimenta, tomilho e uma noz de manteiga.
Feche com outra fatia de ananás.
Enrole os filetes de salmonete e prenda-os com a ajuda de um palito.
Retire as ostras das cascas e reserve.
Num tacho faça um refogado com azeite, cebola, alho e alho-porro.
Depois de bem apurado adicione a batata cortada em pedaços, junte um pouco de água e tempere.
Depois de cozida adicione o agrião rectifique o tempero e triture.
Passe por um chinês e reserve.
Entretanto coloque num tabuleiro o salmonete previamente temperado e leve ao forno a assar cerca de 10 minutos a 180ºC bem como o preparado de batata-doce.
Retire e coloque os espargos no prato e os restantes elementos anteriormente preparados.
Big Chefe