Salmonetes frios à oriental

Salmonetes frios à oriental

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Ingredientes

  1. Para os Salmonetes Salmonete de 200 gr cada: 4
  2. Farinha: q.b.
  3. Óleo: q.b.
  4. Sal: q.b.
  5. Para o molho Alho: 1 dente
  6. Cebola: 1/2
  7. Tomate pelado: 1 lata de 200 gr
  8. Açafrão: 1 colher
  9. Sal: q.b.
  10. Pimenta: q.b.
  11. Óleo: q.b.

Preparação

Limpe os salmonetes, lave-os, escorra-os, seque-os bem e farinhe-os, depois frite-os dos dois lados numa frigideira onde já tem óleo aquecido.

Escorra-os e coloque-os lado a lado na assadeira.

À parte prepare o molho: esmague o dente de alho e faça-o doirar numa colher de óleo numa caçarolinha juntamente com a cebola.

Logo que estejam loiros, retire o alho, junte os tomates passados, a folha de louro, um pouco de sal e pimenta e deixe cozer durante 10 minutos, coberto, juntando um pouco de água, se necessário.

Junte o açafrão diluído num pouco de água, o vinho, a salsa, com uma colher, sobre os salmonetes.

Ponha, durante 10 minutos no forno já aquecido a 175º, depois retire e deixe arrefecer.

Sirva guarnecendo cada um deles com uma rodela de limão colocada sobre um filete de anchova.

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