Sardas grelhadas

Cortam-se os peixes junto da espinha, em duas metades, da ponta do rabo à ponta da cabeça, ficando a espinha agarrada a uma das partes.

Põe-se sal e, passado uma hora, untam-se com azeite e alho e grelham-se em lume de carvão.

Devem servir-se regadas com manteiga derretida com sumo de limão e a salsa picada.