Amanhe as sardinhas, tire-lhes a cabeça, lave-as muito bem e tempere-as com o alho esmagado, sal, pimenta, colorau, um pouco de salsa picada e vinho branco.
Deixe-as durante uma hora neste tempero.
De seguida, molhe bem as sardinhas em azeite, polvilhe-as com a farinha de milho.
Coloque-as em cima de uma telha (bem lavada ou num tabuleiro, também untado com azeite).
Big Chefe