Sargo assado

Sargo assado

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Ingredientes

  1. Sargo: 1
  2. Cebola: 1
  3. Cenoura: 1
  4. Salsa picada: 1 ramo
  5. Alho picado: 1
  6. Banha: 1 colher de sopa
  7. Azeite: 1 colher de sopa
  8. Colorau: 1/2 colher de chá
  9. Vinho branco: 3 colheres de sopa
  10. Água: 2 dl
  11. Oregão, farinha, sal, pimenta, sumo de limão e manteiga: q.b.

Preparação

Põe-se o sargo num tabuleiro, e cobre-se com a cebola, o alho, a salsa e a cenoura em tirinhas; polvilha-se com a pimenta e os oregãos, rega-se com o azeite e deita-se no fundo do tabuleiro o vinho misturado com a água, onde se desfez o colorau e a banha em pedaços.

Assa-se em forno brando, regando-o de vez em quando.

Depois de assado retira-se, escorre-se o molho para um recipiente que vá ao lume, onde se junta uma colher de chá de farinha, que se deixa ferver até esta cozer.

Retira-se do lume e junta-se um pouco de manteiga e de sumo de limão, regando o sargo que de seguida deve ser servido.

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