Sável de escabeche

Sável de escabeche

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Ingredientes

  1. Sável em posta: 1 kg
  2. Cebola: 3
  3. Alho: 3
  4. Azeite: 3 colheres de sopa
  5. Vinagre: 6 colheres de sopa
  6. Louro: 2 folhas
  7. Sal: q.b.
  8. pimenta salsa: q.b.

Preparação

Deita-se uma das colheres de azeite num tacho, de preferência de barro.

Vão-se dispondo em camadas alternadas as postas de sável, as cebolas em rodelas, os alhos picados, raminhos de salsa e o louro em pedacinhos, regando tudo com o vinagre e o restante azeite.

Tempera-se com sal e pimenta e leva-se ao lume bem esperto.

Logo que ferva, põe-se no mínimo, tapa-se, e depois de ferver apenas 5 minutos retira-se para não ficar desfeito.

Depois de arrefecer põe-se no frigirífico.

Deve ser servido ao fim de 4 dias.

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