Skrei da Noruega cozido num caldo aromático sobre compota de tomate

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Ingredientes

  • Skrei (bacalhau fresco) da Noruega: 800 g (lombos)
  • Tomate maduro limpo: 1 kg
  • Alho-francês: 100 g
  • Batatas médias: 4
  • Cebolas: 5
  • Salsa: 5 Molhos
  • Dentes de alho: 2
  • Folhas de louro: 1
  • Azeite extra virgem: 1 dl
  • Vinho branco: 1 dl
  • Água e sal: q.b.

Preparação

Num tacho, faça um caldo aromático com água, louro, salsa, alho-francês, sal e cebola, deixando ferver um pouco.

Baixe o lume e coza o Skrei durante 15 minutos. Retire-o do tacho com uma escumadeira, reservando em local quente.

Coza as batatas com casca em água e sal, corte ao meio no sentido do comprimento e reserve.

Faça um refogado com cebola picada, alho, azeite, tomate aos cubos, vinho branco e sal.

Deixe refogar durante 30 minutos, até ficar com aspecto de compota.

Disponha o Skrei sobre a compota de tomate e sirva com as batatas cozidas, polvilhando com salsa picada.

www.skreidanoruega.com

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