Temperam-se os filetes com sal, pimenta e limão, ficando a repousar cerca de 3 horas.
Unta-se um tabuleiro com margarina, põem-se os filetes, de seguida o leite e vai ao forno durante cerca de meia hora.
Derrete-se a manteiga, junta-se a farinha e mexe-se bem.
Retira-se o molho do peixe que se junta a este preparado, vai ao lume, e quando tiver engrossado, junta-se a ginja, e o queijo cortado fininho, continuando a mexer bem até o queijo derreter.
Deita-se por cima do peixe que vai novamente ao forno até aloirar.
Big Chefe