Trutas de escabeche com presunto

Arranje as trutas, corte-lhes a cabeça, corte-as às postas e tempere com sal e pimenta.

Frite as postas de peixe em azeite depois de passadas por farinha.

Frite o presunto no azeite do peixe.

Coloque o peixe e o presunto numa travessa.

Passe o azeite por um passador e deite-o num pequeno tacho.

Junte as cebolas cortadas em rodelas, leve ao lume e deixe refogar.

Tempere com sal, vinagre, malagueta e pimenta.

Deixe ferver durante alguns segundos e deite uniformemente sobre o peixe.

Deixe arrefecer, tape o recipiente e guarde no frigorífico.

Sirva no dia seguinte.

Acompanhe com batatas cozidas