Trutas em escabeche

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Ingredientes

  • Trutas: 4
  • Cebola: 1
  • Alho: 3 dentes
  • Vinagre: 1 copo
  • Água: 1 copo
  • Azeite Gata-Hurdes D.O.P.: q.b.
  • Pimentão de La Vera D.O.P.: q.b.
  • Louro: q.b.
  • Sal: q.b.

Preparação

Depois de limpar e salgar as trutas, frite-as em azeite e coloque-as numa travessa.

O escabeche é feito no mesmo óleo de fritar as trutas. Para tal, doure a cebola e os alhos; adicione os copos de água e vinagre, o pimentão e o louro. Deixe ferver por instantes.

Quando o escabeche estiver frio, deite-o sobre as trutas, também frias, deixando-as macerar durante três ou quatro dias no frigorífico antes de as consumir. Servem-se sem caldo.

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