Usuzukuri de Peixe

Usuzukuri de Peixe

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Ingredientes

  1. Robalo: 80 g
  2. Batata-Doce: 50 g
  3. Batata: 50 g
  4. Mexilhão: 4 unidades
  5. Tomate: 20 g
  6. Pepino: 20
  7. Pimento: 5
  8. Coentros: 10
  9. Manteiga: 50
  10. Farinha: 10
  11. Azeite: 50 ml
  12. Vinagre de arroz: 25 ml
  13. Sal: q.b.

Preparação

Cozer a batata e fumá-la numa máquina de fumo.

Esmagar a batata e fazer puré, adicionando a manteiga, até obter uma consistência cremosa e colocar no sifão.

Em seguida, cortar os legumes em cubos e temperar com o azeite, vinagre e sal.

Fritar os mexilhões passando-os primeiro pela farinha. Deixá-los na marinada dos legumes durante uma hora.

Cortar o peixe em fatias fininhas e enrolar o mexilhão no peixe.

Empratar o rolinho em cima dos legumes temperados, regar com o molho da marinada e terminar com batata-doce frita e o puré de batata do sifão.


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