Pão de forma integral com tahin

Misturar o fermento, o mel e a água e cobrir com um pano. Deixar repousar 10 minutos, até se formar uma espuma na superfície.

Juntar a farinha e o sal. Misturar bem e abrir uma cova no meio, onde se coloca o tahini. Verter por cima a mistura anterior e cobrir com a farinha que fica nas margens.

Deixar repousar 15 minutos tapado com um pano.

Bater na batedeira profissional com a vareta de amassar durante 5 minutos em velocidade 2. Colocar a massa numa forma de bolo inglês, cobrir com um pano húmido e deixar levedar durante 2 horas.

Levar ao forno a 210ºC durante 30 minutos, findos os quais se baixa para 150ºC. Depois de 15 minutos nesta temperatura, desliga-se o forno e deixa-se o pão no seu interior durante mais 10 minutos para acabar de cozer.

Retirar do forno e deixar arrefecer antes de fatiar.