Dissolva o fermento com o leite e aguarde durante 5 minutos. Coloque a farinha num alguidar, faça uma cova no centro e deite-lhe o fermento com o leite. Mexa bem envolvendo com a colher de pau e deixe repousar durante 20 minutos. Adicione o sal, a manteiga, o açúcar e a aguardente. Sove bem a massa, dando-lhe pancadas e tornando-a até estar bem ligada. Transfira a massa para uma bancada peneirada de farinha e trabalhe-a constantemente com as mãos durante 10 minutos, de forma a estar elástica e bem maleável. Cubra com um pano de cozinha e repouse durante 1h30.
Divida a massa em três partes e estenda cada uma de forma a formar um rolinho. Entrance cada um até não ter mais massa e ajeite as bordas.
Passe um pouco de manteiga por um tabuleiro e transfira para lá a trança. Tape novamente e deixe levedar meia hora. Pincele com a gema e leite batidos e leve ao forno pré-aquecido a 170º durante 20 minutos.
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