Lave o pato e esfregue-o com o sal e o caldo de galinha.
Deite-lhe o sumo de 1/2 limão.
Deixe cozer com um pouco de água com as folhas de louro durante 40 minutos.
Numa panela faça um leve refogado com a cebola, o alho, piripiri e o azeite.
Retira o pato da panela de água e desfie. Coza o arroz com a margarina utilizando a água reservada que cozeu o pato por apenas 3 minutos após levantar pressão.
Arrume o arroz cozido num recipiente de barro e misture com o pato desfiado.
Cubra com rodelas de chouriço e fatias de bacon.
Leve ao forno para alourar.
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