Arroz de pato à antiga

Põe-se o pato a cozer com água e sal, depois de cozido desfia-se em pequenos bocados (lascas).

Corta-se a chouriça às rodelas e a orelha cozida em bocadinhos pequenos.

Com a água de cozer o pato, leva-se ao lume a quantidade necessária para cozer o arroz.

Quando começar a ferver, transfere-se para uma assadeira para continuar a cozer.

Quando o arroz está quase cozido, mistura-se uma parte das carnes, alguns pinhões, e deixa-se estar mais um pouco no forno.

Depois, quando o arroz já está cozido, colocam-se o resto das carnes por cima do arroz e põe-se bocados de margarina.

Leva-se de novo ao forno até ficar seco.