Primeiro, assar as batatinhas do seguinte modo: lavar e secar bem e, depois, colocar as batatinhas num tabuleiro de ir ao forno.
Cobrir de sal com ervas aromáticas e deixar assar cerca de 30 a 45 minutos em formo médio.
Retirar do sal limpar as batatas e reservar.
O peito de pato deve ser dividido em duas partes.
Em cada uma destas partes dá-se uns golpes do lado da pele e salpica-se de flor-de-sal.
Levar à frigideira bem quente para tostar a pele, sem deixar cozinhar muito a carne do peito de pato.
Este processo faz-se com a parte gorda para baixo.
Entretanto, cortar as batatinhas em 4 ou 6 pedaços e virar o peito do pato, para que cozinhe ligeiramente a parte da carne.
Depois levá-lo ao forno para que fique ao gosto mais ou menos passado.
É importante que não fique seco.
Na mesma frigideira onde esteve o pato, colocar um pouco de azeite, as batatinhas cortadas, flor-de-sal e pimenta preta.
Deixar dourar e acrescentar ervas aromáticas (tomilho e alecrim) para aromatizar.
Antes de finalizar acrescentar o bacon às batatinhas.
Na mesma frigideira, depois de retirar as batatas, colocar a manteiga, a soja e os espinafres.
Desligar o lume e deixar uns minutos os espinafres.
Retirar o magret do forno Para montar o prato: colocar no centro as batatas, por cima os espinafres e por fim o peito de pato cortado em tiras.
Para decorar o prato use um pouco de redução de vinho tinto, isto faz-se do seguinte modo: lavar a lume brando vinho tinto de boa qualidade, juntar canela e ervas aromáticas e deixar cozinhar cerca de 2 horas, até que fique um molho grosso.
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