Pato assado no forno com molho de frutos vermelhos

Num tacho largo e com azeite, aloura-se o pato. Deixar tostar de ambos os lados.

Escorre-se depois a gordura que se formou e tempera-se o pato com sal, pimenta, limão colocado dentro da ave, sumo de uma laranja e os alhos bem picadinhos.

Leva-se ao forno bem quente 200ºC a assar juntamente com as batatas em cubos e as castanhas (estas congeladas).

Tempera-se com nozes de manteiga, um pouco de pimentão vermelho e especiarias a gosto.

Entretanto faz-se uma calda com o mel, um pouco de manteiga, o vinagre balsâmico, o sumo de uma laranja. Leva-se ao lume. Deixa-se ferver e quando começar a reduzir junta-se os frutos vermelhos a gosto.

Deixa-se o pato assar, tendo o cuidado de o ir regando com o próprio molho e virá-lo de vez em quando para que fique bem dourado de ambos os lados.

Serve-se com o molho de frutos vermelhos e acompanha-se com as batatas e castanhas assadas.