Peito de Pato Reveillon

Para o assado: Tempera-se o peito de pato com sal, pimenta, alho seco,e o vinho branco.

Marina-se durante duas horas.

Recheia-se o peito, assando-o no forno a 180º por 30 minutos.

Corta-se em fatias antes de servir.

Para o molho: Depois do açúcar atingir o ponto caramelo, adiciona-se o sumo da laranja e o molho do assado mexendo durante 5 minutos.

Adicionar no final as zestes da laranja em tiras finas.

Para o recheio de canelloni: Pica-se a cebola, o alho e refoga-se, adicionando o bacon e o tomate em pequenos pedaços.

Adiciona-se a alface cortada em juliana e deixa-se estufar durante 5 minutos.

Recheia-se o Canelloni e coloca-se no forno coberto com queijo ralado.

Para o recheio do pato: Picar todos os ingredientes e temperar.

Refoga-se em azeite durante 5 minutos.

Adiciona-se o vinho do Porto.

Para o puré: Cozem-se as batatas, passando-as de seguida pelo "passe-vite".

Adiciona-se a manteiga, o leite, sal e pimenta mexendo até ferver ligeiramente.

No final, tempera-se com noz moscada.