Pescada ao vinho

Limpa-se, lava-se e seca-se o peixe.

Descascam-se as batatas, cortando-as em fatias desiguais.

Picam-se o alho e a salsa.

Coloca-se o peixe, a Vegeta, o sumo de limão (ou vinho) e a folha de louro numa frigideira com água, junta-se sal e coze-se brevemente.

Retira-se o peixe, deixa-se arrefecer e, depois, retiram-se todas as espinhas.

Põem-se as batatas na água em que cozeu o peixe, cozendo-as apenas parcialmente e escorrem-se.

Deita-se a mistura de óleo num tacho e aquece-se cuidadosamente metade do alho.

Junta-se uma camada de batata às fatias, salpica-se com o alho, salsa e um pouco de pimenta.

Põe-se por cima uma camada de peixe e continua-se, alternando camadas até todos os ingredientes estarem acondicionados.

A última camada deve ser de batata.

Deita-se por cima o conteúdo do tacho em que o peixe e as batatas foram cozinhados, junta-se o vinho e cozinha-se em lume brando durante 10 a 15 minutos.

O tacho deve ser cuidadosamente abanado de vez em quando, mas nunca deverá ser mexido.