Pescada em manteiga

Amanha-se o peixe, lava-se e seca-se.

Põe-se ao lume uma travessa com manteiga e as folhas de salva, deixando-as fritar até escurecerem ligeiramente.

Coloca-se o peixe e estufa-se de ambos os lados.

Tempera-se de sal e pimenta, pondo-o numa travessa de serviço, regando-o com o seu próprio molho.

Contorna-se o peixe com batatinhas passadas na manteiga.