Misturam-se bem as gemas de ovo cozido com as alcaparras picadas, juntando o atum de escabeche esmigalhado e as natas.
Bate-se este preparado, obtendo-se uma pasta homogénea que se espalha sobre as fatias de pão frito em azeite, salpicando com as azeitona picantes, levemente picadas.
Big Chefe