Após a abertura da lata são escorridos os carapaus, retirando-se a pele e as espinhas dorsais com a ajuda de água corrente. (Este procedimento tradicional do Algarve é denominado alimar o carapau).
Colocam-se em prato ou travessa pequena salpicados com o alho picado e dispõem-se lateralmente rodelas ou bocados de batata doce previamente cozida ou assada com pele.
Por fim, temperam-se os carapaus com vinagre e rega-se o conjunto com azeite virgem extra e flor de sal q.b.
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