Castanhas assadas

Escolhem-se castanhas que sejam bem graúdas e golpeiam-se.

Colocam-se num assador, utensílio este constituído por um recipiente de barro ou folha, com numerosos orifícios.

Temperam-se com sal e levam-se a assar sobre brasas vivas, mexendo-se regularmente para não queimarem e assarem por igual.

Servem-se acompanhadas de vinho branco.