Arroz doce cremoso

Num tacho em lume médio coloca-se a água, o sal a gosto, o pau de canela e a casca do limão.

Deixa-se ferver e, nessa altura, adiciona-se o arroz.

Fica a cozer em lume brando.

Vai-se mexendo.

Num outro tacho leva-se o leite ao lume (reserva-se 1 dl), juntamente com o açúcar e adiciona-se ao arroz enquanto a água se vai evaporando.

Quando o arroz estiver cozido sai do lume.

Utiliza-se o leite que ficou de reserva para juntar, aí, a saqueta de leite-creme, assim como as gemas de ovos.

Mistura-se tudo e, de seguida, envolve-se no arroz.

Sem deixar de mexer, o tacho vai novamente ao lume até levantar fervura.

Retira-se a casca do limão e leva-se o arroz já pronto para as tacinhas onde se polvilha com canela.