Lombo de porco com ameixas

Aqueça o forno a 180ºC.

Descasque os dentes de alho e corte-os em fatias.

Pique grosseiramente as ervas aromáticas.

Tempere a carne com sal e pimenta.

Dê alguns cortes na carne no sentido do comprimento.

Recheie com o alho, as ervas aromáticas e seis ameixas.

Enrole e ate com um fio de cozinha.

Numa tigela, misture o mel, a mostarda e o azeite.

Regue a carne com este molho e leve ao forno por 2 horas, regando de vez em quando.

Meia hora antes de terminar a cozedura, junte as cebolinhas e as seis ameixas restantes.

Quando desligar o forno, aguarde 10 minutos antes de cortar a carte em fatias.