Cozer o polvo na panela de pressão (com 1/3 de água e uma cebola cortada ao meio e uma pitada de sal). Depois de levantar fervura, deixar cozer perto de 20 minutos. Quando o polvo estiver cozido, cortá-lo aos pedaços.
Para dentro de uma saladeira, picar uma cebola crua, a salsa, as azeitonas recheadas e os pickles pircadinhos. Adicionar o polvo também já cortado. Temperar com vinagre e azeite a gosto. Temperar com pimenta e ajustar o sal.
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