Carne de porco à Alentejana

Carne de porco à Alentejana

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Ingredientes

  1. Carne de porco cortada aos cubos: 750 g
  2. Amêijoas: 1 kg
  3. Massa de pimentão: 2 a 3 Colheres de sopa
  4. Dentes de alho: 5 ou 6
  5. Sal: q.b.
  6. Batatas grandes, cortadas aos cubos: 5
  7. Azeite: Um fio
  8. Salsa e coentros: q.b.

Preparação

De preferência tempere a carne de véspera. Esmague os alhos, junte sal e a massa de pimentão, e envolva a carne nesta mistura.

Num tacho de barro ou numa caçarola de fundo grosso (preferencialmente) deite um generoso fio de azeite (ou banha de porco) e frite muito bem a carne.

Entretanto frite as batatas.

Quando a carne estiver bem frita, junte as ameijoas (previamente bem lavadas) e deixe que estas abram em lume forte.

Sirva a carne acompanhada das batatas fritas, polvilhada com a salsa os coentros.


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