Coloque as amêijoas de molho com algumas horas de antecedência, em água com sal. Mude a água várias vezes para as amêijoas largarem a areia. Corte a carne de porco em cubos e tempere com o alho, a massa de pimentão, o vinho, o sal a pimenta e o louro.
Deixe marinar durante algumas horas, ou de um dia para o outro. Corte as batatas aos cubos e frite-as. Entretanto leve a derreter a banha e a margarina ou azeite numa frigideira larga.
Junte a carne, e deixe fritar até estar dourada. Regue com a marinada e deixe cozer 10 minutos. Adicione as amêijoas e deixe cozinhar até estas estarem abertas. J
unte as batatas fritas e os coentros e misture bem. Enfeite com azeitonas pretas.
Receitas do bigchefe.com
Big Chefe