Tempere o entrecosto com sal e coloque-o no frio de um dia para o outro. No dia passe-o por água e coloque-o numa panela grande; junte o bacon e os chouriços. Descasque a cebola e espete-lhe os cravinhos; junte à carne e encha de água fria; leve ao lume e deixe cozinhar durante 45 minutos.
Entretanto limpe a couve e corte-a em quartos. Descasque as cenouras, os nabos, as batatas; limpe o alho francês e corte-os ao meio.
Lave todos os legumes e junte-os à carne; deixe ferver durante 15 minutos e tempere de sal.
Junte o feijão Compal ao tacho e deixe ferver mais 5 minutos.
Corte as carnes em fatias e sirva com os legumes. Acompanhe com arroz branco.
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