Arranjar o filete de porco. Cozer a abóbora e o alho francê s em compota e, depois de cozer 10 minutos, adicionar os ovos, triturar e cozer em banho-maria no forno a 100ºC durante 10 minutos. Cortar a ameixa aos cubos e deixar suar na panela com manteiga durante 12 minutos até fazer compota. Deixar arrefecer. Para o crumble, juntar os ingredientes numa tigela, misturar e cozer a 180º durante 6 minutos. Cortar a maçã em cilindros e caramelizar com açúcar mascavado e manteiga. Na hora de empratar, corar o filete de porco e cozinhar no forno durante 6 minutos a 180º, cortar a morcela e aquecer no molho de porco.
Empratar como na foto.
Receitas do bigchefe.com
Big Chefe