Lombo de porco com ameixas

Lombo de porco com ameixas

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Ingredientes

  1. Lombo de porco:
  2. Vinho do Porto: 1 tigela bem cheia
  3. Ameixa: 250 gr
  4. Pimenta: q.b
  5. Sal: q.b
  6. Margarina: q.b
  7. Nata: 1 pacote

Preparação

Colocamos as ameixas, sem caroço no vinho do porto.

Enquanto estas ganham sabor, coloca-se o lombo em pé e com uma faca faz-se um buraco no centro de modo a fura-lo de uma ponta a outra, agora colocamos uma a uma as ameixas no lombo de modo a deixa-las uniformes pelo lombo, tempera-se o lombo com o sal e a pimenta, coloca-se num tabuleiro para ir ao forno e rega-se com o vinho do porto, agora põe-se umas nozes de margarina por cima (4 ou 5 nozes) e leva-se ao forno, vira-se de vez em quando e, assim que estiver bem assado, corta-se às fatias (tem que ser um pouco grossas), colocamos o resto do vinho do porto num fervedor e levamos ao lume.

Quando começar a ferver, junta-se as natas, e rectifica-se o tempero, deixa-se apurar e rega-se o lombo, que já está cortado e colocado de forma a receber o molho.

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