De véspera temperar o lombo com o sumo de laranja, o alecrim (soltar as folhinhas), os dentes de alho, cortados em rodelas o sal e o pimentão-doce. Deixar a marinar.
No dia seguinte, levar o lombo ao forno, no mesmo recipiente onde foi temperado.
Misturar num copo, o sumo de limão, o vinho do Porto e o vinho branco.
Quando começar a mostrar sinais de estar a ficar cozinhado, regar com a mistura anterior. Repetir a ?operação? e ir virando o lombo de cada vez que isso acontece.
Cortar em fatias finas e servir.
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