Dá-se uns golpes no lombo de porco, põe-se numa assadeira e tempera-se com massa de alho, pimenta moída e as folhas de louro partidas, rega-se com o Vinho do Porto e leva-se ao frigorífico até ao dia seguinte.
No dia põe-se umas nozinhas de banha e lava-se ao forno.
Quando estiver lourinha deita-se o sumo das laranjas e deixa-se assar mais um pouco.
Big Chefe