Panados de porco com compota de laranja

Panados de porco com compota de laranja

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Ingredientes

  1. Lombo de porco: 500 gr
  2. Sal: q.b.
  3. Pimento: q.b.
  4. Salsa: q.b.
  5. Pão ralado: q.b.
  6. Azeite: q.b.
  7. Ovo: 2
  8. Compota de laranja: a gosto

Preparação

Corta-se a carne em escalopes finos e tempera-se com sal e pimenta.

Mistura-se num recipiente pão ralado com salsa picada.

Ferve-se água com açúcar durante 2 minutos e junta-se a esta calda a casca ralada das laranjas e os gomos pelados, deixando ferver até obter uma calda cremosa.

Cobre-se o fundo da frigideira com azeite e fritam-se os escalopes, passados pelos ovos batidos e pela mistura de pão ralado e salsa.

Depois de alourado nos dois lados escorre-se o excesso de gordura.

Serve-se com a compota de laranja e decora-se com a haste de alecrim.

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