Pernil de porco estufado no tacho

Pernil de porco estufado no tacho

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Ingredientes

  1. Pernis de porco pequenos: 4
  2. Sal:
  3. Pimenta preta de moinho:
  4. Ervas de Provença: 2 Colheres de sopa
  5. Cominhos em pó: 1 Colher de sopa
  6. Vinho branco: 2 dl
  7. Cebolas: 3
  8. Dentes de alho: 8
  9. Vaqueiro: 100 g
  10. Folhas de louro: 2
  11. Hastes de tomilho: 2 a 3
  12. Cenouras: 4
  13. Nabos: 2
  14. Caldo Knorr de Carne: 1
  15. Mistura de vários cogumelos: 300 g

Preparação

Raspe muito bem os pernis, dê-lhes vários golpes na carne com uma faca afiada e tempere com sal, pimenta moída na altura. Esfregue a carne com as ervas de Provença e com os cominhos em pó. Regue com o vinho branco e deixe marinar durante algumas horas ou de um dia para o outro.

Descasque as cebolas e corte-as em gomos e esborrache os dentes de alho e tire-lhes a pele.

Derreta cerca de metade da Vaqueiro num tacho largo. Quando estiver bem quente introduza os pernis bem escorridos e aloure-os de todos os lados sobre lume médio a forte. Reduza o lume, introduza os dentes de alho e as cebolas, a folha de louro e as hastes de tomilho. Mexa, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando.

Entretanto, pele as cenouras e os nabos e corte-os em palitos. Deite os legumes e o Caldo Knorr no tacho, regue com o vinho da marinada, mexa e volte a tapar o tacho. Deixe cozinhar sobre lume muito brando durante cerca de 1 hora e meia ou até a carne estar macia. Se for necessário vá acrescentando ao cozinhado um pouco de água a ferver para não a deixar secar nem pegar ao fundo do tacho e vá virando a carne de vez.

Limpe os cogumelos com papel de cozinha, corte-os ao meio se forem grandes e introduza-os no tacho e deixe cozinhar mais 10 a 15 minutos.


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