Corta-se a abóbora, retirando todas as sementes e fibras duras.
Coze-se, ao vapor, a abóbora durante aproximadamente 30 minutos, até ficar bem tenra.
Passa-se a abóbora pela trituradora.
Retira-se cerca de 500 g deste puré para uma tigela, com ovos ligeiramente batidos, o açúcar amarelo, manteiga, baunilha, noz-moscada, a farinha misturada com o fermento, as natas e o sal.
Misturam-se muito bem todos os ingredientes vertendo-os para uma forma redonda, untada com manteiga.
Deixa-se cozer o pudim em banho-maria durante duas horas, em forno pré-aquecido a 180ºC.
Para se preparar o molho derrete-se o açúcar na água e, quando começar a ferver, juntam-se as folhas frescas de menta.
Retira-se do lume e deixa-se em infusão durante 30 minutos, até que tome cor e sabor.
Adicionam-se os kiwis descascados e cortados em pedaços, cozendo-os em lume brando, entre 3 a 4 minutos.
Passa-se o molho por uma trituradora e por um coador.
Desenforma-se o pudim e serve-se regado com o molho de menta.
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