Pudim de amêndoa Flaviense à antiga

Leva-se o açúcar ao lume com a água até formar ponto de pérola; nessa altura, deita-se a laranja, e ferve até ficar transparente.

Mistura-se depois a amêndoa pelada e ralada.

Retira-se e deixa-se amornar.

Adicionam-se os ovos cortados com uma faca.

Deita-se o preparado em forma untada com manteiga e leva-se a forno médio a cozer.

Desenforma-se depois de frio e está pronto a servir!