Pudim de castanhas com conhaque

Com a ponta de uma faca, faça um corte nas castanhas e deixe-as em água a ferver por 10 minutos.

Descasque-as e retire a película.

Deixe-as cozer em leite com o açúcar e a canela, até estarem macias.

Escorra-as e reduza-as a puré, junte as gemas e o conhaque e bata muito bem.

Leve 4 colheres de açúcar ao lume com um pouco de água até obter caramelo.

Deite numa forma de pudim e espalhe.

Bata as claras em castelo e envolva com cuidado no preparado anterior.

Deite na forma untada com o caramelo e leve a cozer em banho-maria por 50 minutos.

Deixe arrefecer o pudim e desenforme.

Bata as natas e o restante açúcar em chantilly e decore com ele o pudim.