Pudim de Cenoura

Bater o puré das cenouras com o açúcar fino.

Juntar a amêndoa triturada e as gemas, mexendo muito bem.

Envolver as claras em castelo, sem bater.

Untar uma forma com caramelo (6 colheres de sopa de açúcar branco e 2 colheres de sopa de água, levar ao lume até atingir o ponto caramelo).

Deitar o pudim na forma e levar ao forno 180ºC a cozer em banho-maria durante 40 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.