Leve ao lume, um tachinho com meio litro de leite e metade do açúcar indicado até ficar quente mas sem ferver. (1) Numa tigela misture o amido de milho (Maizena), o cacau e o sal e reserve.
Na batedeira misture o restante açúcar, com o ovo e as gemas e bata até conseguir uma mistura cremosa. Adicione depois o restante leite assim como os ingredientes secos indicados em (1).
Aos poucos vá deitando o leite quente. Retire para um tacho e leve ao lume a engrossar mexendo sempre e sem deixar que ferva.
Retire então do lume e junte o chocolate partido em pedacinhos assim como a manteiga e o extrato de baunilha. Mexa bem até conseguir um creme bem homogéneo e brilhante.
Leve ao frigorifico e entretanto prepare a cobertura:
Descasque o abacate retirando-lhe todo o recheio. Introduza na liquidificadora. Junte o mel, o coco e umas gotas de sumo de limão e triture até conseguir uma mousse espessa e cremosa.
Na hora de servir enfeite o pudim com esta mousse e coco ralado.
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