Depois de levantar fervura retira-se o leite do lume. À parte mistura-se as gemas com o açúcar e a maisena e mexe-se bem.
Verte-se o leite em fio e vai a lume brando, em banho-maria, até engrossar.
À parte levanta-se as claras em castelo. Retira-se o preparado anterior do lume, junta-se o conteúdo das saquetas de gelatina de ananás e mexe-se bem. Envolve-se cuidadosamente as claras. Passa-se uma forma de pudim por água fria. Verte-se o creme na forma e vai ao congelador um par de horas. Depois, transfere-se para o frigorífico onde fica até ao momento de servir.
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