Pudim de queijo

Num tacho colocar o açúcar e um pouco de água até cobrir o açúcar.

Levar ao lume para fazer uma calda.

Quando atingir o ponto espadana (a calda cai em forma de lâmina) retirar do lume e juntar e misturar as gemas e as claras.

Deitar numa forma previamente barrada com açúcar caramelizado.

Cozer em banho-maria.