Pudim de tâmaras

Bata as claras com o açúcar até ficarem bastante duras.

Junte as tâmaras e as amêndoas, previamente picadas.

Vaze a massa numa forma de buraco, untada com manteiga, polvilhada com farinha e leve ao forno brando só a alourar.

Depois do pudim desenformado, derrame por cima os ovos moles, que são feitos com as gemas que ficaram.