Pudim de tâmaras especial

Pica-se grosseiramente as tâmaras.

Deita-se água por cima.

Vai ao lume e, ao levantar fervura, cozinha-se em lume brando aproximadamente 10 minutos.

Sai do lume e adiciona-se o bicarbonato de sódio, o adoçante e a farinha.

Bate-se as claras em castelo e junta-se á mistura de tâmaras.

Deita-se numa forma de pudim untada, com capacidade para 4 chávenas.

Cobre-se com papel vegetal e, de seguida, com papel de alumínio.

Coloca-se a forma numa caçarola com água a ferver.

Tapa-se e cozinha em banho-maria durante uma hora.

Vai à mesa quente.