Pudim La Reine

Ferve-se o leite com o açúcar, a baunilha, as gemas e a gelatina cortada em bocadinhos.

Logo que levante fervura tira-se do lume, misturam-se-lhes as claras batidas em castelo e os palitos desfeitos como farinha.

Deita-se numa forma e deixa-se gelar.

Serve-se enfeitado com bastante creme de chantilly.