1. Lave as curgetes e corte-as em tiras usando um ralador. Reserve numa tigela.
2. Misture metade das raspas e o sumo das duas limas numa pequena taça. Misture na menta (ou Manjericão), polvilhe com azeite e tempere a gosto. Junte as tiras das curgetes e mexa com alguma regularidade.
3. Coloque as tiras das curgetes em taças ou pratos individuais. Corte os filetes de cavala e junte às curgetes.
Coloque 2 a 3 filetes de anchovas em cada salada, de acordo com a preferência.
4. Salpique com o sumo que restar das limas e enfeite com as restantes raspas.
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