Numa panela com água a ferver e sal cozer o farfalle até ficar al-dente. Passar por água fria, deixar escorrer e reservar.
Misturar a massa com os fios de fiambre, as azeitonas, o tomate e algumas nozes (reservar 3 para o molho).
Num liquidificador juntar a salsa, os dentes de alho descascados, o sal grosso, o queijo parmesão, as nozes, o azeite e bata por alguns segundos até obter um molho homogénio.
Servir com o pesto de salsa à parte.
Receita da autoria do chefe Nuno Inverneiro
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