Salada à Diplomata

Descascam-se as batatas, cortam-se em bocados e cozem-se em água temperada de sal.

Faz-se o molho com as gemas cozidas e passadas pela peneira, o azeite, o vinagre, a salsa, o sal e a pimenta, misturando-o muito bem com as batatas.

Coloca-se em pratos pequenos e guarnece-se com alface segada muito fina.